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2019全國茶葉加工技能賽完賽

看,好茶如何評出

2019年04月18日   來源:遵義網-遵義晚報     訪問次數:0

評委正在評比茶葉的香氣(任然/攝)

   本網訊 15日,2019年全國茶葉(綠茶)加工技能競賽暨“遵義紅”杯全國手工綠茶制作技能大賽在湄潭開賽。昨天是最后一個比賽日,記者來到位于湄潭縣職業高級中學內的評茶室,一睹了評茶的整個過程。

   此次大賽分為卷曲形茶、直條形茶及扁形茶3個組別,共吸引了來自全國19個省、市、自治區的120支代表隊,共283名選手參賽。前兩個比賽日,190名選手進行了卷曲形茶的制作比拼,昨日進行了直條形茶和扁形茶的比賽。

   昨天中午比賽結束后,93名選手制作的茶葉被收樣封存送到了評茶室,參與評茶的10名評委則分為兩組,開始對選手們制作的茶葉進行評比打分。

   評委主要從茶葉的外形、香氣、湯色、滋味、葉底5個方面給選手制作的茶葉打分,每項的滿分均為100分。“我們這里評的是直條形茶,茶葉的外形肯定要直。”據評委介紹,除了形狀之外,還要看茶葉的顏色與完整度。

   評完茶葉外形,評委會從每名選手制作的茶葉中分別取出3克,用150毫升熱水泡制。泡制一定時間后,評委將茶水從杯中倒出,然后聞留在杯中的香氣。如果制作得不好,茶葉的香氣將會受到很大的影響。而在湯色評比時,記者發現有兩杯相鄰的茶,分差有5分之多。評委告訴記者,作為綠茶的評比,首先湯色要綠,而分數較低的那杯茶有些泛黃,透明度和反光度也明顯不如另一杯。

   結束了前四項的比拼后,評委還要對倒完茶水遺留在杯中的葉底打分。據了解,葉底的完整度和顏色也從側面反映了選手制茶技藝的高低。“你看杯中茶葉泛紅,說明選手制作時殺青不到位。”

   據了解,通過5個方面的評比,評委將逐一給每名選手打分。根據選手的總得分,大賽將從283名選手中評選出10名特等獎、20名一等獎、30名二等獎及40名三等獎。比賽最終成績于今日出爐。(遵義日報全媒體記者 任然)

   《遵義晚報》(2019年04月18日03版)


(責任編輯:朱迪)

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